Skarpeste guiden til kniver
Et godt utstyrt kjøkken trenger et solid knivsett med ulike typer kjøkkenkniver. For å lage mat på en enkel og presis måte, er det viktig med en skarp kniv i riktig størrelse, både når det gjelder blad og lengde. Forskjellen mellom å skjære en tomat med en kvalitetskniv og en sløv, slitt kniv av dårlig kvalitet er som natt og dag. Derfor har vi laget denne siden for å guide deg til et bedre valg når du trenger en ny kniv til matlagingen.
Populære knivguider akkurat nå
Yaxell har siden 1932 produsert kniver i Seki, Japans senter for knivhåndverk. De kombinerer tradisjonen fra japanske sverdsmeder med moderne teknologi. Blant de mest populære seriene finner vi Ran, Zen og Gou.
En magnetisk knivlist er en smart og praktisk løsning for oppbevaring av kjøkkenkniver. Den monteres enkelt på veggen, og knivene holdes trygt på plass ved hjelp av magneter.
Ulike typer kniver
Forskjellige matvarer krever ulike typer kniver for best resultat. Skal du filetere, enten det gjelder fisk, kjøtt, grønnsaker eller frukt, trenger du en tynn og lang kniv. Når du skal hakke gulrøtter eller løk, passer det best med en kniv som har et høyt blad og litt tyngde.
For et lite barn kan en stor grønnsakskniv være både tung og vanskelig å håndtere. En mindre kniv tilpasset barn gjør det enklere å introdusere dem for matlaging. Det er en god investering for både deres fremtid og din egen. Mat er grunnlaget for hvordan vi har det, og det å kunne lage mat er en viktig ferdighet som blir mye enklere med gode verktøy.
Velkommen til å utforske våre guider for ulike knivsett! Her finner du nyttig informasjon og tips om alt fra fileteringskniver til japanske kniver, samt materialvalg som rustfritt stål kontra keramiske kniver – og mye, mye mer.
Vi vil også lansere gode guider om hvordan du sliper knivene dine på best mulig måte, og hvordan du tar vare på eggen for å forlenge levetiden. Lær hvordan du oppbevarer knivene dine riktig, slik at de holder seg skarpe lengre. Å slenge dem i en skuff er en sikker oppskrift på sløve kniver. Vi ser på løsninger som knivstativer, knivblokker og magnetlister – og gir deg våre beste anbefalinger.
4 gode kniver alle bør ha på kjøkkenet
- Kokkekniv
- Skallkniv
- Fileteringskniv
- Brødkniv
Disse fire knivtypene gir deg et solid grunnlag for å lykkes på kjøkkenet. Med dem kan du skjære kjøtt, fisk og fugl, samt hakke eller kutte både harde og myke grønnsaker og frukt. Brødkniven sørger for pene brødskiver uten å presse sammen et luftig brød.
Skarpe kjøkkenkniver for skarpe kokker
Før eller siden vil favorittkniven din begynne å bli sløv, og da er det tid for å slipe eggen for å gi den nytt liv. Du kan slipe kniven selv hjemme så lenge du har riktig utstyr. Det finnes alt fra elektriske knivslipere med diamant- og keramisk bryne til våtsteiner med ulike grits.
Profesjonelle kokker bruker ofte slipemaskiner, og tidligere har disse hatt en høy prislapp. Men nå har Tormek T1 blitt lansert i en prisklasse som også passer for hobbykokker. Avhengig av hvor seriøs du er med knivslipingen, kan du finne utstyr som passer til dine behov og ta vare på knivene dine hjemme.
Riktig skjærebrett forlenger levetiden på kjøkkenknivene
Et godt skjærebrett er et must for deg som ønsker å ta vare på knivene dine. Sørg for at det er laget av et materiale som ikke sliter på eggen. Hovedregelen er at materialet ikke må være hardere enn knivbladet. Keramiske skjærebrett passer ikke dersom du bruker kniver av rustfritt stål.
Kniver til servering
Så langt har vi snakket om kniver til matlaging, men det finnes også skarpe redskaper som brukes ved serveringen. Ta for eksempel østerskniven – et uunnværlig verktøy for livsnyteren som elsker østers.
En nær slektning er hummerkniven, som brukes til skalldyr som hummer og krabbe. Når grillsesongen er i gang, henter mange frem de grovtannede knivene, ofte kalt grillkniver.