Bunka - Kniv med karakteristisk spiss

Tips til Bunkakniver

• Suncraft Shinmatsu bunka kokkekniv 13.5 cm, sateng finish

  2328 kr
  Les mer her
  Shinmatsu bunka kokkekniv 135 mm er et mesterverk som forener årtier med ekspertise og japansk knivtradisjon fra Suncraft-smien. Med en optimal balanse mellom styrke og smidighet, er denne småkniven et uunnværlig tilskudd til din knivkolleksjon. Den brede bladprofilen gjør den til den perfekte følgesvenn for Shinmatsu 200 mm, og dens allsidighet strekker seg fra hverdagslige oppgaver som skrelling og skjæring, til mer krevende oppgaver som utbeining av fjærkre og filetering av fisk.Kniven har en silkemyk satengfinish, som reflekterer dens utsøkte kvalitet. Den karakteristiske K-tuppen er en allsidig hjelper for detaljert håndverk med grønnsaker og frukt, samt for trimming og flåing. En subtil tsuchime (hammerbanket) finish på bladet gir en unik estetikk som også hjelper til med matlagingen. Laget av det anerkjente ZDP-189 pulverstålet, er denne kniven et resultat av banebrytende teknologi. Med en ekstrem hardhet på 65-66 HRC, gir ZDP-189-stålet en langvarig skarphet. Den høye korrosjonsbestandigheten, takket være det høye krominnholdet på 20 %, gjør denne kniven til en pålitelig partner på kjøkkenet. Bladets konstruksjon er en hyllest til tradisjonen med san-mai laminering. Kjernen av bladet, smidd av hardt stål, er omgitt av mykere stål for økt fleksibilitet og motstandsdyktighet. Med sitt åttekantede palisanderhåndtak er denne kniven en ergonomisk nytelse som ligger komfortabelt i hånden. Uansett om du er en profesjonell kokk eller en ivrig hjemmekokk, vil denne kniven berike dine matlagingsopplevelser.

• Suncraft Shinmatsu bunka kokkekniv 20 cm, sateng finish

  3441 kr
  Les mer her
  Shinmatsu 200 mm kniven reflekterer en imponerende forening av årtiers ekspertise og den rike japanske knivtradisjonen fra Suncraft-smien. Fremhevet av det robuste ZDP-189-stålet, som har bestått tidstesten som det ultimate kjøkkenknivmaterialet, er denne kniven en hyllest til både profesjonelle kokker og ambisiøse hjemmekokker. Kniven skaper en kulinarisk palett som kutter grønnsaker, kjøtt og fisk med letthet. Bladet har en bred og flat base som smelter sammen i en mykt buet mage, ideell for både lange og korte kutt. En omvendt tanto-spiss gir presise snitt og utskjæringer, og den unike K-tuppen gir presisjon og tilgjengelighet rundt vanskelige områder. Kniven er smidd fra ZDP-189-stål – et kraftig pulverstål. Med en karbonandel på rundt 3 % oppnår kniven en ekstrem hardhet på 65-66 HRC, som sikrer langvarig skarphet. Høy korrosjonsbestandighet med 20 % krominnhold garanterer pålitelighet. Denne stålkombinasjonen er innkapslet i san-mai laminering, med en solid kjerne omgitt av smidige lag, perfekt utført av erfarne smeder.Bladets øvre del har et tsuchime (hammerbanket) mønster og en silkemyk satengfinish. Den nedre halvdelen er polert ned til festet, som markerer den fine grensen mellom bladets laminerte område og kjerne. Med sitt åttekantede palisanderhåndtak er denne kniven en ergonomisk nytelse som ligger komfortabelt i hånden. En ren harmoni mellom tradisjon og innovasjon. Dette er en kniv for en profesjonell kokk eller en lidenskapelig matentusiast, som vil gi sin kulinariske reise en ny dimensjon.

• Satake Satake Ame Bunka kniv 15 cm

  1065 kr (1599 kr)
  Les mer her
  Satake Satake Ame Bunka kniv 15 cm

• Satake Satake Ame Bunka kniv 15 cm

  1065 kr (1599 kr)
  Les mer her
  Satake Satake Ame Bunka kniv 15 cm

• Satake Satake OMO Bunka Petty kniv 12 cm

  1399 kr (1899 kr)
  Les mer her
  Satake Satake OMO Bunka Petty kniv 12 cm

• Suncraft Octa 165 Bunka kniv

  2219 kr
  Les mer her
  Med denne Suncraft Octa 165 Bunka kniv er du sikret en kniv med en fantastisk hardhet og holdbarhet, som garantert vil kunne utføre jobben med det ønskede resultatet. Kniven har 33 VG10 lag og de mange lagene gir kniven det unike damascus designet. Knivskaftet er utført i vakkert pakkatre, som gir en perfekt balanse til kniven. Dessuten har kniven en hardhet på hele 60-62 på HRC skalaen.

• Suncraft Shinmatsu bunka kokkekniv 13.5 cm, kurouchi finish

  2328 kr
  Les mer her
  Shinmatsu Kurouchi 135 mm er en eksepsjonell realisering av tiår med fagkunnskap og den dype japanske knivtradisjonen fra Suncraft-smien. Med en ideell kombinasjon av styrke og smidighet, bringer den en helt ny dimensjon til din knivsamling. Den robuste bladprofilen gjør den til den perfekte partner for Shinmatsu 200 mm, og dens allsidighet spenner fra daglige oppgaver som skrelling og skjæring, til mer utfordrende arbeid som utbeining av fjærkre og filleting av fisk.Kombinasjonen av tsuchime (hammerbanket) mønsteret og den dype svarte kurouchi-finishen gir et særegent preg til denne knivens design. Den karakteristiske K-tuppen har både praktisk verdi og eleganse, perfekt for nøyaktig skjæring av grønnsaker, frukt og kjøtt. Bygget rundt ZDP-189 pulverstålet, representerer denne kniven en triumf av moderne teknologi. Med en hardhet på 65-66 HRC, sikrer ZDP-189-stålet en langvarig skarphet og eksepsjonell ytelse. Den høye korrosjonsbestandigheten, takket være det høye krominnholdet på 20 %, gjør denne kniven til en pålitelig partner på kjøkkenet. Knivens konstruksjon er en hyllest til san-mai lamineringstradisjonen, der stålkjernen er omfattet av mer mykt stål, som skaper en balanse mellom styrke og fleksibilitet.Palisanderhåndtaket med åttekantet design gir en behagelig ergonomi og en vakker kontrast til bladet. Et ekte høydepunkt av tradisjon og innovasjon. Med andre ord er kniven en pålitelig følgesvenn for både erfarne kokker og dedikerte matlagingsentusiaster, da den bidrar til å transformere din kulinariske opplevelse til en ny og spennende dimensjon.

• Suncraft Shinmatsu bunka kokkekniv 20 cm, kurouchi finish

  3441 kr
  Les mer her
  Shinmatsu Kurouchi 200 mm er en ekstraordinær kreasjon som kombinerer årtier med knivkompetanse og japansk arv fra Suncraft. Denne kulinariske mesteren har en dyp svart kurouchi-finish med subtile hammerbulker, og kombinert med det elegante åttekantede palisanderhåndtaket, er dette et virkelig vinnende design.Kniven trives i mangfoldige kulinariske landskap og mestrer grønnsaker, kjøtt og fisk. Med en bred og flat base ved håndtaket og en mykt buet mage, passer den perfekt til både lange og korte kutt. Den skarpe omvendte tanto-spissen gir nøyaktige snitt og utskjæringer, mens den unike K-tuppen gir presisjon og letthet rundt trange områder. Smidd av ZDP-189-stål, en kraftig pulverståltype, oppnår denne kniven en ekstrem hardhet på 65-66 HRC takket være sitt karboninnhold på rundt 3 %. Dette gir en langvarig skarphet. Med en kromandel på 20 % er ZDP-189 også veldig korrosjonsbestandig.Det subtile tsuchime-mønsteret skapt av hammerslag gir et særegent preg på den øvre delen av bladet, mens den nedre halvdelen er nøye polert for å markere overgangen mellom bladets laminerte område og kjerne. I tillegg er kniven smidd ved hjelp av san-mai teknikken, der en hard kjerne er innkapslet i mykere stål for en balanse mellom styrke og fleksibilitet. En kniv som virkelig beriker matlagingsopplevelsen for både erfarne kokker og matentusiaster, og tar smaken til nye høyder.

• Satake OMO Bunka Petty urtekniv 12 cm

  1999 kr
  Les mer her
  OMO Bunka Petty fra Satake er en elegant og raffinert urtekniv som forener japansk håndverk med nordisk funksjonalitet. Det 12 centimeter lange bladet er et mesterverk, med sitt slående damaskusmønster laget av 67 lag førsteklasses AUS-10-stål. Denne lagdelingen gir ikke bare et imponerende utseende, men også en utrolig holdbarhet. Med en Rockwell-hardhet på 58-60 HRC er bladet hardt nok til å holde seg skarpt, men samtidig mykt nok til enkel sliping, noe som gjør vedlikeholdet av kniven til en overkommelig oppgave.Kniven er slipt med flatsliping, som betyr at eggen er jevnt slipt fra bladets topp til bunn, uten noen skulder. Dette gir maksimal skarphet og presisjon, noe som gjør kniven til et fantastisk verktøy på kjøkkenet.Håndtaket på OMO Bunka Petty er laget av det eksklusive Black Sanders-treet, også kjent som African blackwood. Dette treet er kjent for sin holdbarhet og vakre, dype farge. Satake har designet skaftet med inspirasjon fra japansk tradisjon, samtidig som det møter nordiske krav, og skaper et verktøy som både er funksjonelt og en glede å bruke. For å understreke knivens eksklusivitet, leveres den i en flott eske som gjør den til en perfekt gave eller et samlerobjekt for matentusiaster. For å bevare knivens ytelse, bør den håndvaskes og tørkes grundig etter bruk, og oppbevares på en magnetstripe.

• Satake Houcho bunka allroundkniv 17 cm

  599 kr
  Les mer her
  Satake Houcho Bunka 17 cm er en kniv som kombinerer japansk håndverk med moderne presisjon og allsidighet. Det 17 cm lange bladet er laget av Hi Carbon-stål og har en imponerende skarphet og holdbarhet. Den karakteristiske Kaku-spissen gjør kniven ideell til både grove og detaljerte oppgaver, som å skjære gjennom sener eller presisjonsarbeid på kjøkkenet. Håndtaket i magnoliatre gir et behagelig grep og tidløs eleganse. Med riktig pleie, som sliping med slipestein eller et keramisk bryne, vil denne kniven bli en trofast følgesvenn på kjøkkenet i mange år.Den sylskarpe eggen gjør Bunka-kniven til en del av Satakes bestselgende Houcho-serie. Den er designet for å håndtere alt fra grovt arbeid til å enkelt kunne finhakke med presisjon. Bunka-knivens Kaku-spiss gir et hardere og rettere blad som gjør den spesielt egnet for krevende kjøkkenoppgaver, samtidig som den har en utmerket balanse mellom funksjon og stil.Denne kniven er et uunnværlig verktøy for enhver kjøkkenentusiast og en langvarig investering som kan gå i arv i generasjoner.

• Satake - Bunka 15 cm

  1599 kr
  Les mer her
  Ame er en vakker knivserie med kraft, styrke, balanse og tradisjon som nøkkelord i designen. Navnet Ame kommer fra japansk og betyr regn, noe som har inspirert til bladets design. Bladets såkalte Rain Pattern er ikke bare vakkert å se på, det sørger også for at ingredienser som for eksempel poteter ikke fester seg til bladet når man skjærer.15 cm BunkaHåndbanket blad laget av 5-lags AUS10-stålBladets hardhet er 60-61 HRCBolster og endestykke i rustfritt stålUtrolig vakkert håndtak laget av Vril*, som inkluderer materialer som lerk, ferskentrær, kamfer og lønn. (Merk: Alle håndtak er unike.)Bunka er en allsidig kniv som ligner på Santoku eller Hakata. Bunka er perfekt for kutting av grønnsaker på grunn av den relativt høye profilen, og den trekantede spissen er utmerket når man arbeider med både kjøtt og fisk.Vril - også kjent som masur - er en utvekst på et tre der fibrene går i ulike retninger i stedet for vertikalt. Vril-/masurtreverk er svært ettertraktet på grunn av sin utrolige skjønnhet og hardhet sammenlignet med vanlig trevirke.

• Satake - Houcho bunka allroundkniv/kokkekniv 17 cm

  599 kr
  Les mer her
  Satake Houcho Bunka allroundkniv/kokkekniv på 17 cm er en japansk kniv av høyeste kvalitet, laget for å møte alle dine behov på kjøkkenet. Denne kniven, som kommer fra Satakes bestselgende Houcho-serie, kombinerer et stilrent og diskret design med en sylskarp egg, som sikrer presise og rene kutt. Med sin lette vekt og balanserte utforming, er denne kniven et uunnværlig verktøy som, med riktig vedlikehold, kan vare i generasjoner.Bunka-kniven skiller seg fra andre japanske kokkekniver som Santoku og Hakata med sin karakteristiske Kaku-tip, også kjent som K-tip. Den rette, skarpe nesen gjør kniven ideell for presisjonsarbeid og gir en effektiv kuttebevegelse, spesielt når du trenger å skjære gjennom tøffere råvarer som sener. Denne utformingen gjør bunka-kniven til et allsidig redskap som takler både grove og finere oppgaver med samme presisjon.Knivbladet er laget av Hi Carbon Steel, et materiale kjent for sin styrke og evne til å holde en ekstremt skarp egg. Med en slipvinkel på 15 grader gir kniven en eksepsjonell skjærekvalitet som gjør matlagingen både enklere og mer presis. Håndtaket i magnoliatre gir et naturlig grep som er både behagelig og lett, slik at du kan jobbe komfortabelt over lengre tid.For å bevare den barberbladskarpe eggen anbefales det å slipe kniven regelmessig med en stein eller keramisk bryne. Dette vil sikre at kniven holder seg like skarp og effektiv som da den var ny, noe som gjør den til en langsiktig investering på kjøkkenet ditt.Med en bladlengde på 17 cm er denne bunka-kniven perfekt for både store og små kutteoppgaver. Satake Houcho-serien er kjent for sin funksjonalitet og høye kvalitet, og denne bunka-kniven er intet unntak. Med sitt elegante, minimalistiske design og utmerkede ytelse vil den raskt bli et favorittredskap i kjøkkenet, uansett om du er nybegynner eller erfaren kokk.

• Satake - OMO Bunka Petty skrellekniv 12 cm

  1899 kr
  Les mer her
  Satake OMO Bunka Petty skrellekniv på 12 cm er en utsøkt kniv som kombinerer tradisjonelt japansk håndverk med moderne funksjonalitet. Den er laget for presisjonsarbeid og passer perfekt til mindre oppgaver som skrelling av løk og poteter, skjæring av frukt og grønnsaker, samt detaljert arbeid med fisk. Med sitt slanke, polerte damaskusblad gir kniven en eksklusiv opplevelse i bruk.Bladet på kniven er laget av 67 lag AUS-10 damaskusstål, kjent for sin balanse mellom hardhet og rustmotstand. Med en Rockwell-hardhet på 58-60 holder kniven seg skarp lenge, samtidig som den er enkel å slipe. Den unike hybridformen på bladet, som kombinerer Petty og Bunka, gir kniven en allsidighet som gjør den ideell for både små presisjonskutt og mer krevende oppgaver.Kniven har en flat grind, som gir en maksimal skarphet. Den er slipt fra toppen av bladet helt ned til eggen uten skulder, noe som gir en følelse av fantastisk skarphet og gjør kniven svært effektiv til kutting.Skaftet på kniven er laget av Black Sanders, et treslag kjent for sin slitestyrke og vakre utseende. Dette mørke treslaget er hardt og holdbart, og gjør kniven komfortabel å bruke over tid. Skaftet har en klassisk japansk oktagonal form på oversiden, mens undersiden er avrundet for et mykere grep. I tillegg er skaftet kombinert med varmebehandlet burltre, som gjør det mer motstandsdyktig mot temperaturendringer, noe som hindrer sprekker og deformasjoner.Kniven leveres i en rustikk, håndlaget boks, som gir en følelse av å avdekke en bortgjemt skatt. Den robuste stålboksen med et satenginteriør fremhever den vakre og eksklusive kniven på en stilfull måte.Satake OMO Bunka Petty er et førsteklasses verktøy for de som verdsetter presisjon, håndverk og kvalitet på kjøkkenet. Denne kniven vil uten tvil være en pålitelig og vakker følgesvenn i mange år fremover.

• Satake Satake Houcho Bunka 17 cm

  449 kr (649 kr)
  Les mer her
  Satake Satake Houcho Bunka 17 cm

• Satake Satake OMO Bunka Petty kniv 12 cm

  1399 kr (1899 kr)
  Les mer her
  Satake Satake OMO Bunka Petty kniv 12 cm

• Satake Satake Houcho Bunka 17 cm

  449 kr (649 kr)
  Les mer her
  Satake Satake Houcho Bunka 17 cm