Kiritsuke kniver

Å få bruke en Kiritsuke innebærer høy status i japanske kjøkken. Profesjonelle kokker hyller den som en multifunksjonell allroundkniv, men den krever dyktighet. Har du det som skal til for å mestre en ekte Kiritsuke?

Noen beskriver Kiritsuke som den tøffeste av japanske kjøkkenkniver. Den har et middels høyt knivblad, ofte laget av VG-10-stål, noe som gjør den godt egnet til å skjære grønnsaker og frukt. Knivbladets spiss er skarp, og fra siden ligner den en trekant som skrår aggressivt fremover.

Kiritsuke fre Yaxell

Med spissen på en Kiritsuke kan du filetere fisk som om du holdt i en skalpell. Kniven gir en utrolig fleksibilitet i matlagingen, og du slipper å bytte mellom forskjellige kniver for ulike ingredienser. Men ikke glem å skylle av Kiritsuke-kniven mellom bruk for å unngå å blande aromaer og smaker.

Denne typen kniv finnes hos flere velassorterte butikker som spesialiserer seg på kjøkkenutstyr og matlaging. Vi har valgt ut eksempler fra Cervera og Bagaren & Kocken. Du kan klikke på produktbildene for å gå direkte til deres produktside med mer informasjon.

Satake Ame & Kuro Kiritsuke

  • Satake Satake Kuro Kiritsukekniv 23 cm

    Satake Satake Kuro Kiritsukekniv 23 cm
    2199 kr (2499 kr)
    Les mer her
    Satake Satake Kuro Kiritsukekniv 23 cm

  • Satake Satake Ame kiritsuke 23 cm

    Satake Satake Ame kiritsuke 23 cm
    1452 kr (2199 kr)
    Les mer her
    Satake Satake Ame kiritsuke 23 cm

  • Satake Ame Kiritsuke kokkekniv 23 cm

    Satake Ame Kiritsuke kokkekniv 23 cm
    1270 kr
    Les mer her
    Japansk kokkekniv fra Satake av høy kvalitet. Kiritsuke er en japansk knivmodell med bratt spiss. Det solide knivbladet sammen med den skarpe spissen gjør den til en allsidig kniv, som fungerer like bra til å skjære fisk som grønnsaker. Den skarpe spissen egner seg godt for kutting som krever nøyaktighet. I Japan er kiritsuke et symbol på ekspertise og status og kan bare brukes av sjefskokken.Kniven er laget av fem lag stål og måler 23 centimeter. Håndtaket er laget av canadisk lerk. Kniven er ikke bare en kokkekniv av høy kvalitet, den er også en fryd for øyet.

  • Satake Kuro Kiritsuke kniv 23 cm.

    Satake Kuro Kiritsuke kniv 23 cm.
    1329 kr
    Les mer her
    Den grov-hamrede kniven, Kuro Kiritsuke er laget med et blad av VG-10 stål, som er blitt behandlet 8 ganger. Stålet består av 67 lag damaskus stål. Det sikrer en ekstra skarphet og hardhet på sirka 58 HRC. Den kraftfulle Kiritsukekniven har et langt og kraftig blad på 23 cm., som er perfekt til å skjære lange og flotte skiver av fisk og kjøtt.Den skarpe eggen gir bedre og sunnere mad. Med en finere avskåret overflate, som forhindrer råmaterialet å miste farge, smak, og gjør den motstandsdyktig ved matlagingen. Samtidig sikrer den skarpe kanten, at avskårne ingredienser holder lenger og ikke tar smak fra annet. Det elegante håndtaket er laget av brent tre med polster og skaft av 18/8 stål, sånn at du har et perfekt grep, balanse og stabilitet.