Santoku-kniver

Hva er en Santoku-kniv?

En Santoku-kniv er en type japansk kjøkkenkniv som ligner en kokkekniv. Det er en allsidig kniv med et rett blad, vanligvis mellom 13 og 18 cm i lengde. På japansk betyr ordet santoku "tre dyder", som reflekterer de tre bruksområdene en Santoku-kniv har: skjære, terne og hakke.

Santoku-kniv, Miyabi
Zanmai Splash Hybrid Damaskus Santoku 18 cm

Den er designet for effektiv ytelse i tre vanlige kjøkkenoppgaver: skjære (kutte med en lengderetning), terne (kutte med en tverretning) og finhakke (kutte med en gyngende bevegelse).

Tips på Santokukniver

  • Zanmai Splash Hybrid Damaskus Santoku 18 cm

    Zanmai Splash Hybrid Damaskus Santoku 18 cm
    3399 kr
    Les mer her
    Markedets beste kokkekniv!Japan har lenge vært kjent for sin kunnskap og dyktige håndverk med kniver. Zanmai Splash Hybrid Series er produsert i den japanske byen Seki City, og vil definitivt få deg til å føle deg som en profesjonell. De utrolig skarpe bladene er laget av 33 lag Damaskus-stål og har en kjerne av VG-10 stål. Dette gir knivene presisjon og lang holdbarhet. Det vakre håndtaket er laget av sort pakkatre og har et format som passer perfekt i hånden, samtidig som det gir et stabilt og komfortabelt grep.Denne kokkekniven fra Zanmai er ideell for hjemmelaget mat eller på et storkjøkken. Hvis du er ute etter den beste kniven på markedet, bør du slå til nå! Spesifikasjoner:- Materiale: Pakkatre, Damaskus stål.- Lengde: 33 cm.- Bladlengde: 18 cm.- Vekt: 0,3 kg.- Rengjøring: Håndvask.

  • Miyabi Miyabi 6000MCT Santoku japensk kokkekniv 18 cm

    Miyabi Miyabi 6000MCT Santoku japensk kokkekniv 18 cm
    2559 kr (3249 kr)
    Les mer her
    Miyabi Miyabi 6000MCT Santoku japensk kokkekniv 18 cm

  • Hexclad Hexclad Santoku 67-lags Damaskus 18 cm Grønn

    Hexclad Hexclad Santoku 67-lags Damaskus 18 cm Grønn
    979 kr (1473 kr)
    Les mer her
    Hexclad Hexclad Santoku 67-lags Damaskus 18 cm Grønn

  • Giesser Santokukniv 18 cm Rosa

    Giesser Santokukniv 18 cm Rosa
    291 kr
    Les mer her
    Giesser Santokukniv 18 cm Rosa

  • Giesser Santokukniv 18 cm Svart

    Giesser Santokukniv 18 cm Svart
    240 kr (291 kr)
    Les mer her
    Giesser Santokukniv 18 cm Svart

  • Giesser Santoku PrimeLine kokkekniv 18 cm Svart

    Giesser Santoku PrimeLine kokkekniv 18 cm Svart
    273 kr (330 kr)
    Les mer her
    Giesser Santoku PrimeLine kokkekniv 18 cm Svart

  • Zwilling Zwilling Pro santoku japansk kokkekniv 18 cm

    Zwilling Zwilling Pro santoku japansk kokkekniv 18 cm
    1339 kr
    Les mer her
    Zwilling Zwilling Pro santoku japansk kokkekniv 18 cm

  • Fiskars Hard Edge santoku kokkekniv 16 cm Rustfritt stål

    Fiskars Hard Edge santoku kokkekniv 16 cm Rustfritt stål
    353 kr (529 kr)
    Les mer her
    Fiskars Hard Edge santoku kokkekniv 16 cm Rustfritt stål

  • Miyabi Miyabi 6000MCT Santoku Rocking japensk kokkekniv 18 cm

    Miyabi Miyabi 6000MCT Santoku Rocking japensk kokkekniv 18 cm
    3149 kr
    Les mer her
    Miyabi Miyabi 6000MCT Santoku Rocking japensk kokkekniv 18 cm

  • Hexclad - Kinesisk kokkekniv 18 cm damask

    Hexclad - Kinesisk kokkekniv 18 cm damask
    1499 kr (1999 kr)
    Les mer her
    Hexclads 18 cm kinesiske kokkekniv i Damaskus-stål er det ultimate verktøyet for enhver som verdsetter presisjon og allsidighet på kjøkkenet. Denne kniven er designet for å takle et bredt spekter av oppgaver, fra hakking og banking til skjæring og kutting i terninger. Uansett oppgave, leverer kniven enestående ytelse takket være sitt sylskarpe blad med dobbel skrå, som er konstruert for å skjære gjennom selv de tøffeste ingrediensene med presisjon og letthet.Med den perfekte tyngden og balansen kan du stole på at denne kokkekniven gjør jobben enkel, selv når det gjelder utfordringer som ofte kan være for mye for vanlige kokke- eller santoku-kniver. Knivens full-tang konstruksjon sikrer maksimal stabilitet og holdbarhet, mens bolsteret i stål gir ekstra beskyttelse og en behagelig gripefølelse.Det skoggrønne Pakkawood-håndtaket er ikke bare estetisk tiltalende, men også ergonomisk utformet for å ligge komfortabelt i hånden, noe som gir deg full kontroll over hver eneste bevegelse. Denne kniven er smidd av 67 lag japansk Damaskus-stål, kjent for sin eksepsjonelle hardhet og holdbarhet, med en hardhetsgrad på 60 Rockwell som sikrer at bladet beholder sin skarphet over lang tid.Utviklet i samarbeid med Gordon Ramsay, er denne kinesiske kokkekniven et symbol på Hexclads engasjement for kvalitet og innovasjon. Den er perfekt balansert for å gi deg en sømløs og effektiv matlagingsopplevelse, enten du er en profesjonell kokk eller en lidenskapelig hjemmekokk.

  • Miyabi BLACK 5000MCD 67 Santoku Japansk kokkekniv 18cm

    Miyabi BLACK 5000MCD 67 Santoku Japansk kokkekniv 18cm
    3862 kr
    Les mer her
    Denne Santoku-kniven fra Miyabi har et blad på 18cm. Kniven er har en utrolig sterk mikro-karbid stålkjerne for fantastisk skarphet og ytelse. Santoku er det mest-selgende japanske knivbladet, og Santoku er enkelt oversatt med Tre dyder, som betyr at man kan bruke det like enkelt på fisk som kjøtt og grønnsaker. Den flate eggen på kniven er dekket av 132 lag av stål, slik at kniven har denne utrolige damaskus-designet på bladet. Knivens håndtak er i sort ask. Kniven har en Rockwell på 66.   Miyabi kniver og tilbehør er et samarbeid mellom Zwilling og Kokkene Rokusaburo Michiba, den første japanske Iron Chef og kokken Masaharu Morimoto, den mest berømte japanske Iron Chef. Miyabi kniver er laget på de urgamle japanske tradisjonene og de moderne tyske ingeniør- og fabrikasjonstradisjone. Miyabi sine kniver gir deg eksepsjonelt skarpe kniver med refinert skjønnhet, finesse og kvalitet som er så inngarvet i den japanske kulturen.

  • Miyabi Miyabi 5000MCD Santoku japensk kokkekniv 18 cm

    Miyabi Miyabi 5000MCD Santoku japensk kokkekniv 18 cm
    3737 kr (4899 kr)
    Les mer her
    Miyabi Miyabi 5000MCD Santoku japensk kokkekniv 18 cm

Vanlige materialer i en Santoku-kniv

For at en Santoku-kniv skal være effektiv, må den være laget av et materiale som tåler bruksområdene. Siden kniven skal kunne både hakke, terne og skjære, må materialet håndtere disse oppgavene godt. Vanlige materialer er:

  • Karbonstål: Et tradisjonelt valg for knivproduksjon, karbonstål har en god evne til å holde en skarp egg, men krever regelmessig vedlikehold for å unngå rust og misfarging.
  • Rustfritt stål: Et mer moderne alternativ for deg som ønsker minimalt med vedlikehold. Santoku-kniver i rustfritt stål er motstandsdyktige mot rust og krever mindre vedlikehold enn karbonstål, men eggen kan være vanskeligere å få ekstremt skarp.
  • Keramiske Santoku-kniver: Med innslag av zirkoniumoksid får man et knivblad som er hardt og slitesterkt og beholder sin skarphet over lang tid. Keramiske kniver er lette, rustbestandige og ikke-reaktive.
  • Damaskusstål: Noen avanserte Santoku-kniver er laget av Damaskusstål, som skapes ved å legge lag på lag med forskjellige typer stål. Dette skaper et unikt mønster på bladet og forbedrer knivens holdbarhet og skarphet.

I tillegg til materialet i knivbladet finnes det også Santoku-kniver med ulike håndtak og design. Husk at håndtakene er en viktig del av hvordan en Santoku ligger i hånden og hvor komfortabel den er å jobbe med på kjøkkenet.

3 japanske retter der en Santoku-kniv er nyttig

Japansk matlaging Santoku-kniv egnet for
Sushi Skjære rå fisk i tynne, jevne biter
Tempura Skjære grønnsaker i like store biter
Teriyaki Hakke hvitløk, ingefær og løk, samt skjære kjøtt i tynne strimler