Vask ALDRI kniver i oppvaskmaskin

Kniver bør ikke vaskes i oppvaskmaskin, da dette raskt gjør dem sløve, og kniver av karbonstål kan begynne å ruste. Oppvaskmiddel for maskin er sterkt, etser og skader eggen. Dette er viktige grunner til at du aldri bør legge dine beste kokkekniver, fileteringskniver eller andre skarpe kjøkkenredskaper i oppvaskmaskinen.

Skånsom vask av kjøkkenkniver

Maskinvask fører altså raskere til sløvere kniver, og det er oppvaskmiddelets kjemiske sammensetning som tærer på eggen. Men finnes det ikke alternative oppvaskmidler som er mer skånsomme?

Problemet med disse er at den vanlige oppvasken da ikke blir tilstrekkelig ren. For å gjøre det enkelt for deg, følg bare vårt råd: Vask dine viktigste kniver for hånd med forsiktig håndtering og tørk dem av med en gang. Dette er vår praksis uansett hva produsenten eller butikken hevder om kniven i sin produktbeskrivelse.

Det beste er å vaske kokkekniven din rett etter bruk, med vann og håndoppvaskmiddel. Kniven på bildet er en kokkekniv fra Wüsthof.

Nå er de fleste kokkekniver merket som rustfrie, men de som ikke er det, bør aldri engang forlates våte. Kombinasjonen av varme, vann og slipemidler i oppvaskmaskinen er ødeleggende for knivbladets egg.

At en skarp kniv kalles rustfri, bør også tas med en klype salt. For å gjøre stål rustfritt tilsettes krom. Samtidig går et tynt og skarpt knivblad på tvers av kromtilsetningen, som faktisk gjør stålet tykkere. Derfor er det utfordrende å lage helt rustfritt stål for skarpe kniver.

Håndvask best for skarpe kniver

God, gammeldags håndvask er det mest skånsomme for knivene. Du bør også sørge for å vaske kniven med en gang etter bruk. La ikke kniven ligge med fukt og matrester på bladet.

Dette gjør det vanskeligere å vaske rent, da du trenger varmere vann, mer oppvaskmiddel og må skrubbe hardere. Det fører til mer slitasje på knivens egg under håndvask. Konsekvensen er at du må bruke knivsliping oftere for å holde kniven skarp nok til matlaging.

En annen grunn til å håndvaske enkelte kniver er om de har håndtak i tre. Tre er et levende materiale som ikke bør utsettes for gjentatte omganger med varme og vann. I oppvaskmaskinen er det stor risiko for at trehåndtaket på din fine kniv før eller senere sprekker.

Så, oppsummert er dette de viktigste grunnene til at du aldri bør vaske kokkeknivene dine i oppvaskmaskin:

• Skader på eggen: Oppvaskmaskinens høye varme og sterke rengjøringsmidler kan gjøre knivens egg sløv.
• Rust og korrosjon: Langvarig eksponering for fuktighet og oppvaskmiddel kan føre til rust, spesielt på karbonståls kniver.
• Sikkerhetsrisiko: Løstliggende kniver i oppvaskmaskinen kan forårsake skader under håndtering.